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    成熟蜜

    发布时间:2016/08/02

      成熟蜜是既未加入任何人为物质,?#21442;?#20174;中提走任何物质,经蜜蜂充分酿造的健康的天然产品。
      
      未加入任何人为物质,即不添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质,不添加或混入任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等非营养物质;
      
      未从中提走任何物质,即不是未成熟蜜经加工,人为将其含水量降至20%以下的“浓缩蜜”;
      
      充分酿造,即花蜜采回后经蜜蜂反复酿造7天的时间成为封盖蜂蜜。这种蜂蜜在分离时,要求蜜脾完全封盖蜂蜜。从科学的角度讲,在蜂箱里蜜蜂自己酿造成熟的蜂蜜营养价值最高,保质期最长,只需经过过滤,滤除蜡渣和幼虫等杂物后便可直接食用,不需任何加工。
      
      成熟蜂蜜的最明显标志是封盖,一般成熟蜂蜜的波美度在42度左右,而非成熟蜜的波美度要远远低于这个数值,一般都在40度以下。
      
      一般的非常熟蜜,都是在蜜蜂刚把蜂巢采满以后,不等以后的工序,?#22270;?#20110;把蜂蜜摇出来销售,这样的蜂蜜严格意义上只能叫做花蜜,不能叫做蜂蜜。国标中蜂蜜的定义是:蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物混合后,经充分酿造形成的天然甜物质。很显然,这种蜂蜜是未经蜜蜂充分酿造的,不能称之为严格意义的蜂蜜。
      
      成熟度
      
      温度在20℃时以波美比重计测?#31185;?#27987;度,蜜蜂采集回的花蜜含水量在40%以上(35波美度),经蜜蜂酿造二天后含水量为25%(39波美度),酿造3天后含水量20%以下(41波美度),5-6天形成巢蜜,含水量18%以下(43波美度)。
      
      蜂蜜的酿制过程:蜜蜂首先将蜜源植物的花蜜吸入蜜?#31119;?#21448;称蜜囊)里,同时不断地将自身分泌的消化液加入其中,使花蜜刚—进入蜜蜂体内?#22303;?#32493;不断地进行着一系列物理和化学的变化?#21644;?#36807;消化道的粘膜吸收花蜜中的部分水分,使花蜜中的含水量逐渐减少;各腺体分泌液和花蜜、花粉中含有的消化?#31119;?#22914;转化酶和淀粉酶等)使花蜜中的多糖逐渐分解转化为单糖。蜜蜂重复地进行着吸入、吐出的动作,在每一吸入和吐出之中,花蜜等采集物就经历了又一轮高层次的物理和化学变化。与此同时,蜂巢中有很多的蜜蜂进行着煽风的劳动,随?#25386;?#26029;流动的气流,放置在蜂巢内不同部位的未成熟蜂蜜中多余的水分被不断地带走,经过蜜蜂辛勤劳作后,原花蜜中含有的水分从50%以上逐渐减少到20%以下,葡萄糖和果糖等单糖类物质的含量由最初的20%左右增高到约75%时,香甜芬芳的蜂蜜即酿制成功。

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